У савременој индустрији, медицини, пољопривреди, преради хране и другим областима,ензимииграју незаменљиву и важну улогу. То је високо ефикасан биокатализатор који синтетишу организми, који може значајно да убрза брзину биохемијских реакција, али се након реакције не троши. Јединствена улога ензима не само да побољшава ефикасност производње, већ и промовише широку примену зелених и еколошки прихватљивих процеса. Дакле, какву улогу игра ензим? Зашто је тако критично? Овај чланак ће вам открити одговор.
Ензими су класа протеина (неки су молекули РНК) са високом специфичношћу и високом каталитичком способношћу. Може да подстакне да се специфичне хемијске реакције брзо одвијају на собној температури и притиску, а да и даље задржи своју првобитну структуру и функцију након што се реакција заврши.
У поређењу са традиционалним хемијским катализаторима, ензими имају већу селективност и мању потрошњу енергије када катализују реакције, што га чини широко примењеним у савременој технологији процеса.
Главна улога ензима је катализа - смањењем енергије активације реакције, брзина реакције се у великој мери повећава. На пример, у недостатку ензима, неке реакције у телу могу да потрају данима или чак недељама да се заврше, али уз учешће ензима оне се могу завршити за секунде.
Неколико карактеристика катализе:
Јака специфичност: Сваки ензим делује само на одређени супстрат;
Висока ефикасност: чак и врло мала количина ензима може катализовати велику количину супстратних реакција;
Благи реакциони услови: Може се десити на собној температури, притиску и неутралним пХ условима;
За вишекратну употребу: Ензим се не троши у реакцији и може наставити да катализира више циклуса.
1. Прерада хране: Ензими се широко користе у ферментацији млека, бистрењу сокова, варењу пива, сахарификацији скроба и другим процесима. На пример, лактаза може разградити лактозу на лако апсорбујућу глукозу и галактозу, што је погодно за особе са нетолеранцијом на лактозу.
2. Фармацеутска индустрија: Неки ензими се користе као дијагностички реагенси, терапеутски лекови или сировине за производњу лекова. На пример, проназа се користи за уклањање некротичног ткива у ранама, а пепсин се користи за помоћ варењу.
3. Производња текстила и папира: У претходном третману текстила и биолошком бељењу, ензими могу заменити јаке алкалне хемикалије како би смањили загађење. Амилаза се често користи за уклањање каше и побољшање квалитета тканине.
4. Индустрија детерџената: Протеаза, липаза и амилаза у праху за прање могу разградити мрље од протеина, мрље од уља и остатке скроба на одећи, чинећи прање темељнијим.
5. Пољопривреда и храна за животиње: Ензими за сточну храну побољшавају апсорпцију хранљивих материја од стране животиња и повећавају стопу конверзије хране; ензими земљишта помажу у побољшању ефикасности апсорпције усева и подстичу раст.
Употреба одензимиима још једну значајну предност – заштиту животне средине. Због благих услова ензимске реакције избегавају се висока температура, високи притисак и токсичне хемикалије, што у великој мери смањује потрошњу енергије и штетне емисије отпада. Ова карактеристика чини ензиме важним оруђем за промовисање одрживог развоја, у складу са глобалним трендом „чисте производње“ и „зелене производње“.
Иако су ензими невидљиви микромолекули, њихова улога игра огромну улогу у главним индустријским ланцима. Не само да побољшава ефикасност производње, већ и промовише хармоничан коегзистенцију индустрије и природе на еколошки прихватљив начин и са ниским емисијама угљеника. Разумевање улоге ензима ће нам помоћи да боље искористимо овај „природни катализатор“ и унесемо нови замах у унапређење индустрије и еколошки развој.
Ако желите да сазнате више о информацијама о производу или индустријској примени ензимских препарата, слободноконтактнаш технички тим и ми ћемо вам пружити прилагођена решења.
